På jakt efter tryffel i Italien

• Truffle Hunting i Italien

Staden Alba (Alba) belägen i hjärtat av Langa (Langhe) - den kuperade södra delen av nordvästra regionen Piemonte (Piemonte) i Italien. Alba är känd över hela landet och utomlands för sin vita tryffel - en ädel mängd värdefulla arter av svampar som växer under jord. Tryffel gömmer på ett djup av 5 till 20 cm i närheten av rötterna av träden.

På jakt efter tryffel i Italien

De avger en märklig lukt, som varar under en begränsad period och kan detekteras endast med hjälp av välutbildade hundar och erfarna "Hunter" -gribnikov. Utvinning av vit tryffel, som inte är uppfödda i växthus och växa endast i naturen - i skogen, föll nyligen. Detta beror på klimatförändringar i Italien: återkommande torka, varvat med kraftiga regn.

Säsongen samling av svampar i Italien i november. Den vita tryffeln är kortlivade, den växer på trädrötter och börjar blekna så snart det tas från jorden. Även i de mest idealiska förhållanden, kan den behålla sin smak för endast 10 dagar. Hunter Tryffel 66-årige Ezio Costa undersöker svamp som finns vid ingången till en restaurang i Monkiero i Alba-området, i nordvästra Italien.

På jakt efter tryffel i Italien

Truffle.

På jakt efter tryffel i Italien

Ezio Costa söker tryffel med sin hund Jolly i skogen i närheten Monkiero.

På jakt efter tryffel i Italien

Svamp plockare i gryningen runt Lunga d'Alba (Lunga d'Alba) i nordvästra Italien.

På jakt efter tryffel i Italien På jakt efter tryffel i Italien

Ezio Costa ser hittade tryffel.

På jakt efter tryffel i Italien På jakt efter tryffel i Italien

Ezio Costa sniffa lukten av svamp hittades.

På jakt efter tryffel i Italien

Fotografer ta bilder av två 950 gram tryffel på den världsberömda vita tryffeln auktion i staden Grinzane Cavour i Alba

På jakt efter tryffel i Italien

säljaren visar varor till kunder tryffelmarknaden i Alba.

På jakt efter tryffel i Italien

En skiva av vit tryffel. Rom, Italien den 19 november 2013.

På jakt efter tryffel i Italien

Ales Boglione (Alessandro Boglione), kocken i restaurangen i slottet Grinzane Cavour, förbereda en pasta efter den världsberömda vita tryffeln auktion

På jakt efter tryffel i Italien

ställdes kardun med vita tryffel och päron i en maträtt i en restaurang Lunga d'Alba.

På jakt efter tryffel i Italien